VEDEŽEVALSKI PIŠKOTI/FORTUNE COOKIES
Vedeževalski piškoti so kitajski sladki piškoti, ki imajo okus po vanilji. Prodaja se jih predvsem v kitajskih restavracijah v ZDA, a se jih lahko še najde kje v Sloveniji. Lahko pa, da se bodo znašli še v tvojem domu! Le sledi receptu spodaj in kmalu boš lahko imel tudi ti to kitajsko sladico na krožniku!
Sestavine:
-
2 jajci (uporabili bomo le beljake)
-
1–2 čajni žlički vaniljinega ekstrakta
-
65 g sladkorja
-
65 g moka
-
ščepec soli
-
2–3 žlice vode
-
listek z vedeževalsko napovedjo, ali pa smešno šalo (približno 8 cm dolg)
Pripomočki:
-
metlica
-
lopatica
-
žlica ali zajemalka
-
sito
-
pekač
-
papir za peko
-
kozarec/skodelica/model za kolačke
Domači piškot (leva) in kupljen piškot (desna)
Potek:
Najprej zmešamo 2 beljaka z vaniljevem ekstraktom (1–2 čajni žlički) z uporabo metlice, dokler se na površini ne pojavijo zračni mehurčki.
Skozi sito stresemo moko, sladkor in sol. Z lopatico vse premešamo. Nato dodajamo vodo malo po malo.
Peka:
Maso damo na pekač (na katerem je papir za peko) z žlico ali zajemalko. Na njem naj so trije tanki piškoti s premerom okoli 8 cm. Pečemo v pečici na 220° za 8 minut.
Prepogibanje:
Ko pridejo piškoti iz pečice, moramo hitro narediti naslednje:
Nazadnje ga damo v kozarec, skodelico ali pa v model za kolačke (muffins), da se strdi in …
DOBER TEK!
Tanja Pejašinović, 7. a
OREHOVA POTICA
SESTAVINE:
KVASEC:
-
polovica kocke kvasa (svežega)
-
0,5 dl toplega mleka
-
pol žličke sladkorja
-
pol žličke moke
KVAŠENO TESTO:
-
60 dag bele moke
-
1 žlička soli
-
3 rumenjaki
-
10 dag sladkorja
-
1 žlica ruma
-
okoli 3 dl toplega mleka
-
8 dag masla
-
OREHOV NADEV:
-
500 g orehov (prepraženih in zmletih) + 100 g orehov (za na koncu)
-
15 dag sladkorja
-
2,5 dl vrelega mleka
-
1 rumenjak
-
limonina lupinica (1 limona)
-
1 vanilijev sladkor
-
1–2 žlici ruma
-
1 žlička cimeta
-
200 g rozin, ki jih namočimo v rumu dan prej
POSTOPEK:
KVASEC:
V toplo posodo nadrobimo kvas, dodamo mleko, sladkor in moko. Vse to previdno premešamo in pustimo počivati na toplem, dokler ne naraste.
KVAŠENO TESTO:
V toplo posodo presejemo moko, naredimo majhno luknjo vanjo, ob strani pa posujemo sol. V luknjo nasujemo kvasec in vse počasi premešamo. V drugo posodo nalijemo toplo mleko in vanj vmešamo rumenjake, sladkor ter rum. Testo zgnetemo v prožno, gladko maso, če je pri gnetenju neprožna, ji dodamo malo vode. Na koncu ji dodamo stopljeno maslo. Testo nato pokrijemo s krpo in ga pustimo na toplem vzhajati za eno uro.
OREHOV NADEV:
Zdrobljene orehe zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, limonino lupinico, cimetom in stopljenim maslom. Prilijemo toliko vrelega mleka, da je nadev gost. Nadev pustimo počivati pol ure. Preden namažemo nadev na testo, mu dodamo rumenjak, rum in beljakov sneg.
NADEVANJE:
Na prtu testo razvaljamo na debelino 0,5 mm. Nato ga premažemo z nadevom in čezenj posujemo rozine ter ostalih 100 g orehov. Razvaljano testo na tesno zavijemo in ga položimo v pekač za kolač (25 cm). Poskrbimo, da se konca zvitka tesno povezujeta, odrežemo pa nepotrebne konce (3 cm). Te položimo na pekač in jih pečemo v pečici 15 min na 160° C. Ostalo testo v pekaču zopet pokrijemo s prtom in ga pustimo počivati za eno uro.
PEKA:
Po eni uri damo pekač s testom v pečico:
– prvih 10 min na 200° C
– ostalih 40 min na 180° C
– pečemo z zgornjim in spodnjim grelcem v pečici
*Če opazimo, da se med peko preveč zapeče, zmanjšamo temperaturo in potico pokrijemo s peki papirjem.
Ko potico vzamemo iz pečice, jo po robu prebodemo s pletilko in nato pustimo še 10 min v pekaču, da se ohladi. Potem jo vzamemo iz pekača in premažemo z maslom. Za dekoracijo jo lahko posujemo s sladkorjem.
IN DOBER TEK!
Ana Javornik, 7. b
VELIKONOČNA ŠUNKA V TESTU
SESTAVINE:
-
600 g šunke
-
300 g bele pšenične moke
-
300 g bele pirine moke
-
pol kocke kvasa (svežega)
-
vrčka vinskega kamna (pecilnega praška)
-
1 žlička soli
-
1,5 dl toplega mleka
-
pol žličke sladkorja
-
1 žlica stopljenega masla
-
en rumenjak
-
stopljeno maslo za končni premaz
POSTOPEK:
KVASEC:
V toplo mleko zdrobimo polovico kocke kvasa in dodamo sladkor, nato previdno premešamo. Mešanico pustimo na toplem, dokler ne naraste.
TESTO:
V eno posodo damo moko, sol in vinski kamen, te zmešamo ter naredimo na sredini vdolbino in vanjo nasujem kvasec, dodamo še žlico masla. Mešanico zmešamo do gladke mase, po potrebi dodamo toplo vodo. Potem začnemo z mesenjem. Testo mora biti po mesenju prožno in gladko. Nato ga pustimo vzhajati eno uro in ga po eni uri še enkrat premesimo ter pustimo počivati za pol ure. Testo zvaljamo na debelino 1 cm in približno na sredino položimo šunko. Šunko premažemo z rumenjakom in jo zavijemo v testo. Predolge kose odrežemo. Za dekoracijo lahko iz njih spletemo kito, ki jo pritrdimo na vrh. Šunko v testu zopet premažemo z rumenjakom in damo peči.
PEKA:
– prvih 10 min – 200° C
– 30 min – 180° C
Zgornji in spodnji grelec.
*Ko šunko vzamete ven, jo še premažete z maslom.
DOBER TEK!
Ana Javornik, 7. b
CARBONARA
Carbonara je tradicionalna italijanska jed, ki pa je znana in priljubljena po vsem svetu, le da je veliko variant, ki se razlikujejo od originala. Izvira iz italijanske regije Lacij. Oglarji, revni delavci, ki na razpolago niso imeli veliko sestavin za jed, so uporabili nekaj osnovnih živil, ki so še vedno krepka in nasitna, iz njih so naredili hitro pripravljeno jed.
SESTAVINE (za štiri osebe):
-
4 rumenjaki
-
120 g guanciale amatrice (svinjsko lice) – lahko tudi pancetta (svinjski trebuh)
-
120 g pecorino romano (trdi sir iz ovčjega mleka)
-
400 g špagetov
-
poper
POSTOPEK:
Slanino narežemo na manjše koščke, jo brez olja (slanina odda veliko masti) hrustljavo popečemo na ponvi. Medtem lahko na štedilnik pristavimo že vodo za testenine. Naribamo trdi sir in ga z rumenjaki in zmletim poprom zmešamo v kremasto kremo.
Ko je slanina popečena, skuhane špagete dodamo na ponev z nekaj vode, v kateri so se kuhali špageti – in to skupaj pustimo na rahlem ognju še kakšno minuto. Nato ponev odstavimo od ognja in dodamo pripravljeno kremo iz jajc in sira. V originalu ni dodana sol, saj je tudi brez nje jed zelo aromatična.
Zelo tradicionalni kuharji iz Lacija še vedno vztrajajo pri slanini svinjskega lica in pri trdem siru iz ovčjega mleka, ki naj bi bila značilna za lacijsko regijo. Iz te so se ljudje preseljevali na sever Italije, kjer pa so bile dostopne drugačne variante sestavin (iz katerega koli razloga). Prebivalci Milana so priseljenci, ki naj bi se dogovorili za naslednji način priprave jedi:
SESTAVINE (za pet oseb):
-
3 rumenjaki
-
2 beljaka
-
150 g pancette (svinjski trebuh)
-
200 g grana padano (mehkejši trdi sir iz kravjega mleka)
-
400 g špagetov
-
poper
-
sol
-
olje
POSTOPEK:
V posodo damo rumenjake, beljaka, sol in poper ter zmešamo v povezano zmes. Narežemo slanino na majhne koščke ter jih v olju le malo popečemo. Naribamo sir. Pristavimo vodo, v njej skuhamo špagete in jih dodamo jajčni zmesi, prav tako z nekaj malega vode, v kateri so se kuhali špageti. Nato se dodata slanina in naribani sir.
Od leta 2017 se praznuje Carbonara day 6. aprila. Takrat pripravljajo jed na različne načine, razpravljajo o izvoru, vprašanju različnih sestavin, načinu priprave. Obstajajo teorija, da naj bi se slanina dodala šele ob prihodu Američanov v Rim leta 1944 in potem postala tako znana jed, vsekakor pa se vsi strinjajo, da se smetana v nobenem primeru ne doda v jed. Recepta in drugi podatki so predani iz prve roke Italijanov, tako da ste lahko prepričani, da kuhate najbolj približano verzijo jedi. Veliko veselja pri kuhanju in...
DOBER TEK!
Mira Gabriel, 9. a
SKUTINI POLPETI
500 g nepasirane skute
100 – 150 g (po občutku) pšeničnega zdroba
2 jajci
po okusu: mleti muškatni orešček, poper, sol
po okusu: drobno sesekljana zelišča (peteršilj, timijan…)
Vse skupaj zmešamo in pustimo stati pol ure.
Spečemo na maslu.
Povzeto po okusno.je
Preizkusili pri Lončku kuhaj
